DEN KLASSISKE...

Vi elsker den klassiske dild hachis fra Karolines køkken. Den jubler vi over igen og igen. 

I dag blev den serveret på lynstegt spidskål med valnødder og masser af friskhøvlet parmesan på toppen. 

Det var en lækkerbid...

FLØDE IS...

Lørdag købte jeg en isform fra Nicolas Vahé. Plads til 6 is i god størrelse og med 100 medfølgende træpinde, så der er da lige til et par dage. 

Den måtte selvfølgelig afprøves, vejret er til is og det samme er lækkersulten.

Jeg lavede isen af det, som allerede var i køle- og køkkenskab, så det blev en ligeudaflandevejenis, den er ret simpel og ligetil, men fuld af god smag...

Til 12 is brugte jeg:

3 æggeblommer

1 helt æg

3 spsk kokossukker (med top)

1/2 stang vanille

1/4 L piskefløde

3 spsk creme fraiche 38%

1 stor håndfuld overmodne jordbær.

Alle mine råvarer var økologiske, men det vælger du selvfølgelig selv, om dine skal være. 

Start med at piske fløde og creme fraiche godt op. Ikke for fast men tilstrækkeligt til at kunne holde luften, når det skal vendes med æggemassen. 

Blend jordbærrene eller mos dem igennem med en gaffel. 

Pisk æggene med sukkeret og vanillekornene. Pisk til sukkeret er helt opløst. 

Vend æggemassen og fløden sammen med lette tag.

Fyld isformene halvt op med iscreme, hæld derefter et par spsk jordbærmos i og top op med mere iscreme. 

Frys og glæd dig til de er klar til nydning.

Og regn roligt med, at der vil komme flere opskrifter på is hen over sommeren...

JORDBÆR ROULADE...

Vi måtte fejre weekendstart med en "lille" kage, sådan er det om fredagen, eftermiddagen er særligt herlig og gerne også sød. 

Danske søde søde jordbær, gode store valnødder og timian fra haven blev smagsgivere og det gjorde de rigtigt rigtigt godt...

Bunden blev bagt efter en opskrift på Madbanditten, jeg brugte dog kokossukker i stedet for Sukrin og kokosfibre i stedet for mandelmel, det fungerede fint. 

Jeg bryder mig ikke om smagen af Sukrin  og bliver heldigvis ikke til en Nåså'er af den lille bitte smule sukker, som er i denne ret store portion. 

Jeg tilsatte dejen 1/2 tsk meget finthakket frisk timian, det giver en dejlig smagsnuance til de søde modne jordbær...

Til den bund, som opskriften giver, har jeg lavet fyld af 2 dl piskefløde, 1 håndfuld hakkede valnødder og 1/2 bakke jordbær i små tern. 

Stor kage til flere end vi er -

men pyt vi snupper er stykke til aftenteen...

MERE TIL ENERGI-KONTOEN...

Jeg samler energi. 

Til at blive frisk, til at stå op, til at komme i gang igen.

I går var det avocado og chokolade, der skulle hjælpe, i dag bliver det mandelmælk, kokos og banan. 

Jeg har blendet mig en spicy smoothie, som jeg er sikker på hjælper mig. 

Den er energimættet og fuldfed og det trænger jeg til...

Til at krydre med har jeg brugt en lille blanding, som jeg også bruger til en kop chai. Nu hvor sukkerindtaget er kørt ned på er minimum duer en chai-sirup ikke længere, så derfor brygger jeg nu teen af sort te og krydderblanding i filter og topper med varm mælk.

Krydderblandingen har jeg stående i et lille glas og består af:

1 spsk kanel

1 spsk kardemomme

1 spsk nellike

1 spsk allehånde

1 spsk muskat

1 spsk ingefær

1/2 spsk hvid peber

Alt sammen stødt og økologisk. 

Snus ikke for kraftigt ind over glasset, det er heftige sager for næsen men en pragtfuld smagsgiver. 

Til 2 glas ny energi brugte jeg:

1/2 moden banan

2 dl mandelmælk

1 dl kokosmælk

1 stor tsk kokossmør

1 stor tsk krydderblanding

1 tsk chiafrø

1 tsk kokossukker

Drikken kunne godt ha' haft lidt mere sødme, men det er en smagssag og jo nemt at justere med ens foretrukne sødemiddel.

I morgen er jeg rask og frisk. 

Jeg tror på det...

ENERGI KONFEKT...

Jeg har ligget underdrejet med den fæleste influenza siden søndag.

Syg og mat og uden appetit. 

5 dage på te, yoghurt og ikke ret meget andet giver ikke ligefrem energi til at komme i gang igen.

Så i dag på vej fra seng til sofa satte jeg en plade god økologisk og meget mørk chokolade til at smelte i et vandbad.            

Mens den stod der og langsomt blev blød kom jeg en tsk kokosolie og også en tsk (med top) af Bülows RAW lakridspulver i.

En halv stor meget moden - men stadig lækker grøn - avocado blev most fint med en gaffel og da chokoladen var helt smeltet blev den rørt i. 

Ind i køleskabet med den bløde masse og i den næste flytning mellem det ene og det andet hvilested blev der lynhurtigt formet nogle små rustikke kugler. Fulde af feel good og energi til en mat krop. 

Jeg rullede dem i god cacao, fint lakridspulver kunne sikkert også bruges.

På køl igen og nu er der så mulighed for at snuppe en lille mørk og fyldig HAPS, når vejen går igennem køkkenet. 

Jeg fik 12 stk ud af denne portion.

Den første men helt sikkert ikke sidste portion...

RETRO MED FUGL...

 

I går havde vi to skønne økologiske kyllinger i ovnen.

Første gode måltid af de to blev nystegt sprød kylling med en knasende god kålsalat, bønnefritter og hvidløgsdip. 

Andet gode måltid blev en lidt retro-ish kyllingesalat serveret på romainesalat og toppet op med ristede marksvampe, som vi fik i dag.

Og tredie måltid bliver en eller anden suppe, for lige nu står de to skrog og bobler i en stor gryde sammen med masser af urter.

Og så er der faktisk stadig lidt koldt kød på køl, enten til suppen eller til en omelet. 

Så altså 3 store måltider til 4 og så noget ekstra til 2 gange frokost af 2 gode kyllinger. 

Det kan jeg li'.

Antimadspild....

Opskriften på en herlig kyllingesalat kommer lige her:

4 dl dressing. 

Vores blev lavet af 1/4 god mayo og 3/4 græsk yoghurt rørt med 1 tsk karry, 1 lille fed hvidløg, salt og peber.

Det er selvfølgelig muligt at skrue både op og ned for fedtet. Skru op ved at bruge fed creme fraiche, skru ned ved at bruge skyr og drop mayo'en.

Plukket kylling af 2 gode bryster plus det sniller, der sidder omkring brystben og ønskeben.

1/2 agurk

1 bk sugarsnaps

1 grøn peber

2 skrællede stænger bladselleri 

1 barnehåndfuld bredbladet persille

1 bk marksvampe eller andre gode faste svampe 

Snit alle grøntsagerne i mundrette bidder, agurken gerne uden kerner som på billedet herover. Hak persillen groft. 

Bland kylling og grønt i dressingen og smag evt til med lidt ekstra salt. 

Lad kyllingesalaten trække på køl i en halv times tid før servering. 

I dag anrettede vi på hele Romaine blade og toppede op med lune sprødstegte svampe. 

Server evt en skive ristet kernebrød til. 

HAPS -

som det var godt, også selv om det næsten var lige lovligt sommermadsagtigt på en novemberaften...

UDFORDRET AF VINTERMØRKET...

Vi spiser og vi spiser godt og sundt. 

Hver dag faktisk. 

Og egentlig vil jeg jo gerne dele billeder, opskrifter og anvisninger her, men jeg er ret udfordret af mørket udenfor vores vinduer. 

For med mørket ude kommer behovet for kunstigt lys inde og jeg bryder mig ikke så godt om fotos taget i det lys.

De får min indre æstetiker til at græmmes og får maden til at se så meget mindre indbydende ud. 

Og når al blogning her oven i købet foregår direkte fra mobil med fotos taget af samme, ja så bliver det altså lidt for pauvert til at jeg kan holde af det...

Men det er vel hvad man kan kalde et grundvilkår, når man bor på denne plet af kloden. 

Og skal det så få lov at betyde, at den sunde gode mad kun kan leve offentligt fra april til september?!

Nej vel!

Jeg må arbejde med mit behov for "ordentlige" billeder og slippe idéen om, at i andre ikke bliver fristet af lampe-belyst mad.

I ved jo godt, at det er mørkt. 

Og svært at tage smukt belyste fotos med en mobil.

Og at hele idéen med bloggen her var, at det skulle være hurtigt og ukompliceret for mig at dele. 

Så skal vi ikke bare sige, at billederne er som de er, grimme altså, og måske lidt kønnere i weekenden, hvor der kan laves mad i dagslys. 

Og kan vi bare aftale, at vi ser igennem fingre med det og bare laver og spiser den gode sunde mad. 

Grimt lys eller ej...